Etiopisk kaffe er sæsonbestemt, og de bedste partier går tidligt. Indkøbere, der kontakter eksportører om foråret, opdager ofte, at de kaffer, de kunne lide ved sidste års smagning, allerede er solgt. Denne guide gennemgår det etiopiske kaffeår fra høst til ankomst, så du ved, hvornår du skal sende din forespørgsel, hvornår du skal smage, og hvornår du skal indgå kontrakt.
Kort svar:
- Høst: cirka oktober til januar, afhængigt af region og højde; højere beliggende farme modner senere.
- Prøver: de første vaskede prøver smages fra omkring december og januar; naturals følger.
- Kontrakter: det meste specialkaffe købes mellem januar og marts, når udvalget er størst.
- Afskibning: vaskede kaffer begynder som regel at blive afskibet omkring februar og marts; naturals følger i de efterfølgende måneder.
- Ankomst i Europa: som regel fra foråret og frem, afhængigt af afskibningsdato og rute.
- Planlæg i god tid: send din forespørgsel i oktober eller november, før høsten er i hus, for at få førsteret.
Det etiopiske kaffeår, måned for måned
Periode | Hvad der sker i Etiopien | Hvad en indkøber bør gøre |
|---|---|---|
September–oktober | Bærrene modner; vaskestationerne gør klar. Sidste års høst er stort set solgt. | Evaluer sidste sæson, fastlæg mængder og profiler, send din forespørgsel. |
Oktober–januar | Hovedhøsten. Bærrene plukkes, forarbejdes og tørres. Lavere beliggende områder starter først. | Aftal, hvad du vil se; bed om tidlige prøver. |
December–februar | Vaskede kaffer tørres, hviler, renses og graderes. De første prøver smages. | Smag tilbudsprøver; lav en kortliste. |
Januar–marts | Det meste specialkaffe kontraheres. Naturals tørres færdig og graderes. | Kontrahér vaskede partier; godkend forskibningsprøver. |
Februar–april | Vaskede kaffer afskibes; naturals begynder at blive afskibet. | Book fragt eller bekræft vores fragtløsning; planlæg ristningen. |
April–juli | Naturals og senere partier afskibes; de bedste partier er stort set solgt. | Udfyld huller; planlæg næste sæson. |
Det er typiske vinduer. Vejret, høstens størrelse og eksportprocesserne kan flytte dem med uger, så brug dem som et planlægningsværktøj frem for faste datoer.
Hvorfor høsten tager så lang tid
Etiopisk kaffe dyrkes i meget forskellige højder, fra omkring 1.500 meter til et godt stykke over 2.000, og mest på små farme. Bærrene modner ujævnt, og plukkerne går de samme træer igennem flere gange. Lavere områder starter tidligere; de højtdyrkede kaffer i Yirgacheffe, Gedeb og Guji modner senere. Efter plukningen kræver vasket kaffe fermentering, vask og en til to ugers tørring; natural kaffe kræver flere ugers tørring i bærret.
Efter tørringen hviler kaffen, afskalles, sorteres og klargøres til eksport og bliver derefter inspiceret og graderet af Ethiopian Coffee and Tea Authority, før den må forlade landet. Alt det tager tid, og derfor kommer de første afskibninger måneder efter, at de første bær blev plukket.
Hvornår skal du indgå kontrakt?
Indgå kontrakt tidligt, hvis du vil have højt graderede, sporbare partier. De bedste Grade 1- og Grade 2-kaffer fra kendte vaskestationer er ofte bundet i februar eller marts. Senere i sæsonen kan du stadig købe god kaffe, især naturals og kommercielle grader, men udvalget bliver mindre.
En praktisk rytme for et kafferisteri:
- Oktober–november: send din forespørgsel med profiler, grader og mængder.
- December–februar: smag tilbudsprøver og lav en kortliste.
- Januar–marts: indgå kontrakt og godkend en forskibningsprøve fra det faktiske parti.
- Februar–maj: afskib, med de vaskede kaffer først.
- Ved ankomst: smag igen, før du rister til kunderne.
Hvor lang tid tager afskibningen?
Det meste etiopiske kaffe fragtes med tog eller lastbil fra Addis Abeba til havnen i Djibouti og derfra med skib. Transittiden til Europa afhænger af rederi, omladning og den rute, skibene tager. Sikkerhedssituationen i Det Røde Hav har forlænget visse ruter de seneste år, så spørg altid efter den aktuelle rute og den forventede transittid, når du booker.
Til prøver, hasteforsendelser eller mindre forsendelser og ristet kaffe er luftfragt fra Addis Ababa Bole International Airport langt hurtigere. Vi sælger FOB Djibouti til søfragt og FCA Addis Ababa Bole International Airport til luftfragt og kan arrangere fragt til din havn eller lufthavn, hvis du foretrækker én samlet pris.
Kan man købe etiopisk kaffe uden for sæsonen?
Ja, men planlæg efter det. Senere på året finder du færre højt graderede partier og flere naturals og kommercielle grader. Kaffe købt fra lager i udlandet kan allerede have ligget måneder på et lager, så smag den, før du beslutter dig. Har du brug for etiopisk kaffe hele året, er det almindelige svar at kontrahere nok i sæsonen og opbevare den godt, i hermetiske inderposer som GrainPro, eller at fordele mængden på flere afskibninger.
Sådan planlægger vi med indkøbere
Vores driftsteam bor og arbejder i Etiopien, så vi følger høsten, tørringen og rensningen på stedet og fortæller dig ligeud, hvordan sæsonen går. Vi køber direkte fra landmænd og vaskestationer, klargør selv kaffen til eksport og afskiber omkring 50 containere om året, primært til Sverige. Send os din forespørgsel i god tid, så fortæller vi, hvad du kan forvente, og hvornår: bed om et tilbud eller læs om, hvordan du køber hos os.
Ofte stillede spørgsmål
Hvornår er høstsæsonen for etiopisk kaffe?
Hovedhøsten løber cirka fra oktober til januar. Den varierer med region og højde: Lavere områder starter tidligere, og højt beliggende områder som Yirgacheffe, Gedeb og Guji senere.
Hvornår kommer etiopisk kaffe til Europa?
Vaskede kaffer begynder som regel at blive afskibet omkring februar og marts og ankommer fra foråret og frem; naturals følger. Det præcise tidspunkt afhænger af sæsonen, eksportklargøringen og fragtruterne.
Hvornår er det bedst at købe etiopisk råkaffe?
Mellem januar og marts, når prøver fra den nye høst findes, og udvalget af højt graderede partier er størst. Sender du din forespørgsel i oktober eller november, får du det bedste udgangspunkt.
Skal jeg købe vasket kaffe eller naturals først?
Vaskede kaffer bliver klar og afskibes først, så kontrahér dem tidligt. Naturals tager længere tid at tørre og er typisk tilgængelige nogle uger senere.
Kan jeg få prøver, før kaffen er graderet?
Tidlige prøver findes nogle gange, men de mest pålidelige er tilbudsprøver fra partier, der er klargjort til eksport, efterfulgt af en forskibningsprøve fra det parti, du køber. Vi fortæller dig, hvilken slags prøve du smager.
