Äthiopischer Kaffee ist saisonal, und die besten Partien sind früh vergeben. Einkäufer, die sich im Frühjahr an Exporteure wenden, stellen oft fest, dass die Kaffees, die ihnen beim Cupping im Vorjahr gefallen haben, bereits verkauft sind. Dieser Leitfaden beschreibt das äthiopische Kaffeejahr von der Ernte bis zur Ankunft, damit Sie wissen, wann Sie anfragen, wann Sie verkosten und wann Sie abschließen sollten.
Die kurze Antwort:
- Ernte: ungefähr Oktober bis Januar, je nach Region und Höhenlage; höher gelegene Farmen reifen später.
- Muster: die ersten gewaschenen Muster werden ab etwa Dezember und Januar verkostet; die Naturals folgen.
- Verträge: der Großteil des Spezialitätenkaffees wird zwischen Januar und März gekauft, wenn die Auswahl am größten ist.
- Verschiffung: gewaschene Kaffees werden meist ab etwa Februar und März verschifft; die Naturals folgen in den Monaten danach.
- Ankunft in Europa: in der Regel ab dem Frühjahr, je nach Verschiffungsdatum und Route.
- Frühzeitig planen: Senden Sie Ihre Anfrage im Oktober oder November, bevor die Ernte eingebracht ist, um den ersten Zugriff zu haben.
Das äthiopische Kaffeejahr, Monat für Monat
Zeitraum | Was in Äthiopien passiert | Was Einkäufer tun sollten |
|---|---|---|
September–Oktober | Die Kirschen reifen; die Waschstationen bereiten sich vor. Die Vorjahresernte ist weitgehend verkauft. | Letzte Saison auswerten, Mengen und Profile festlegen, Anfrage senden. |
Oktober–Januar | Haupternte. Kirschen werden gepflückt, aufbereitet und getrocknet. Tiefer gelegene Gebiete beginnen zuerst. | Vereinbaren, was Sie sehen möchten; frühe Muster anfragen. |
Dezember–Februar | Gewaschene Kaffees werden getrocknet, ruhen, werden aufbereitet und eingestuft. Die ersten Muster werden verkostet. | Angebotsmuster verkosten; Auswahlliste erstellen. |
Januar–März | Der meiste Spezialitätenkaffee wird kontrahiert. Naturals werden fertig getrocknet und eingestuft. | Gewaschene Partien kontrahieren; Vorverschiffungsmuster freigeben. |
Februar–April | Gewaschene Kaffees werden verschifft; die Verschiffung der Naturals beginnt. | Fracht buchen oder unsere Frachtlösung bestätigen; Röstung planen. |
April–Juli | Naturals und spätere Partien werden verschifft; die besten Partien sind weitgehend verkauft. | Lücken füllen; nächste Saison planen. |
Das sind typische Zeitfenster. Wetter, Erntemenge und Exportabläufe können sie um Wochen verschieben, nutzen Sie sie daher als Planungshilfe, nicht als feste Termine.
Warum die Ernte so lange dauert
Äthiopischer Kaffee wächst in sehr unterschiedlichen Höhen, von etwa 1.500 Metern bis deutlich über 2.000, und überwiegend auf kleinen Farmen. Die Kirschen reifen ungleichmäßig, und die Pflücker gehen mehrmals durch dieselben Bäume. Tiefer gelegene Gebiete beginnen früher; die Hochlandkaffees aus Yirgacheffe, Gedeb und Guji reifen später. Nach der Ernte braucht gewaschener Kaffee Fermentation, Waschen und ein bis zwei Wochen Trocknung; natürlicher Kaffee braucht mehrere Wochen Trocknung in der Kirsche.
Nach dem Trocknen ruht der Kaffee, wird geschält, sortiert und für den Export aufbereitet und anschließend von der Ethiopian Coffee and Tea Authority geprüft und eingestuft, bevor er das Land verlassen darf. All das braucht Zeit, deshalb kommen die ersten Verschiffungen Monate nach den ersten gepflückten Kirschen.
Wann sollten Sie Verträge abschließen?
Schließen Sie früh ab, wenn Sie hoch eingestufte, rückverfolgbare Partien möchten. Die besten Grade-1- und Grade-2-Kaffees bekannter Waschstationen sind oft im Februar oder März vergeben. Später in der Saison können Sie weiterhin guten Kaffee kaufen, vor allem Naturals und kommerzielle Grades, doch die Auswahl wird kleiner.
Ein praktischer Rhythmus für eine Rösterei:
- Oktober–November: Anfrage mit Profilen, Grades und Mengen senden.
- Dezember–Februar: Angebotsmuster verkosten und eine Auswahlliste erstellen.
- Januar–März: Vertrag abschließen und ein Vorverschiffungsmuster aus der tatsächlichen Partie freigeben.
- Februar–Mai: verschiffen, die gewaschenen Kaffees zuerst.
- Bei Ankunft: erneut verkosten, bevor Sie für Kunden rösten.
Wie lange dauert die Verschiffung?
Der meiste äthiopische Kaffee wird per Bahn oder Lkw von Addis Abeba zum Hafen Dschibuti und von dort per Schiff transportiert. Die Transitzeit nach Europa hängt von Reederei, Umschlag und der Route der Schiffe ab. Die Sicherheitslage im Roten Meer hat manche Routen in den letzten Jahren verlängert. Fragen Sie deshalb bei der Buchung immer nach der aktuellen Route und der voraussichtlichen Transitzeit.
Für Muster, eilige oder kleinere Sendungen und Röstkaffee ist Luftfracht ab Addis Ababa Bole International Airport deutlich schneller. Wir verkaufen FOB Djibouti für Seefracht und FCA Addis Ababa Bole International Airport für Luftfracht und organisieren auf Wunsch die Fracht bis zu Ihrem Hafen oder Flughafen zu einem Gesamtpreis.
Kann man äthiopischen Kaffee außerhalb der Saison kaufen?
Ja, aber planen Sie es ein. Später im Jahr finden Sie weniger hoch eingestufte Partien und mehr Naturals und kommerzielle Grades. Kaffee aus Lagerbeständen im Ausland kann bereits Monate im Lager verbracht haben, verkosten Sie ihn also vor der Entscheidung. Wenn Sie ganzjährig äthiopischen Kaffee brauchen, ist die übliche Lösung, in der Saison genug zu kontrahieren und gut zu lagern, in hermetischen Innensäcken wie GrainPro, oder die Menge auf mehrere Verschiffungen zu verteilen.
Wie wir mit Einkäufern planen
Unser Operations-Team lebt und arbeitet in Äthiopien, deshalb verfolgen wir Ernte, Trocknung und Aufbereitung vor Ort und sagen Ihnen offen, wie die Saison läuft. Wir kaufen direkt bei Farmern und Waschstationen, bereiten den Kaffee selbst für den Export auf und verschiffen rund 50 Container im Jahr, vor allem nach Schweden. Senden Sie uns Ihre Anfrage früh, und wir sagen Ihnen, was Sie erwarten können und wann: Angebot anfragen oder lesen, wie der Einkauf bei uns funktioniert.
Häufig gestellte Fragen
Wann ist die Erntesaison für äthiopischen Kaffee?
Die Haupternte läuft ungefähr von Oktober bis Januar. Sie variiert je nach Region und Höhenlage: Tiefer gelegene Gebiete beginnen früher, hoch gelegene Gebiete wie Yirgacheffe, Gedeb und Guji später.
Wann kommt äthiopischer Kaffee in Europa an?
Gewaschene Kaffees werden meist ab etwa Februar und März verschifft und kommen ab dem Frühjahr an; die Naturals folgen. Der genaue Zeitpunkt hängt von der Saison, der Exportaufbereitung und den Frachtrouten ab.
Wann ist die beste Zeit, äthiopischen Rohkaffee zu kaufen?
Zwischen Januar und März, wenn Muster der neuen Ernte vorliegen und die Auswahl an hoch eingestuften Partien am größten ist. Wenn Sie Ihre Anfrage im Oktober oder November senden, haben Sie die beste Ausgangslage.
Sollte ich zuerst gewaschenen Kaffee oder Naturals kaufen?
Gewaschene Kaffees sind zuerst fertig und werden zuerst verschifft, schließen Sie für diese also früh ab. Naturals brauchen länger zum Trocknen und sind meist einige Wochen später verfügbar.
Bekomme ich Muster, bevor der Kaffee eingestuft ist?
Frühe Muster gibt es manchmal, am verlässlichsten sind jedoch Angebotsmuster aus exportfertig aufbereiteten Partien, gefolgt von einem Vorverschiffungsmuster aus der Partie, die Sie kaufen. Wir sagen Ihnen, welche Art von Muster Sie verkosten.
