Unser Kaffee
Die Kaffees Äthiopiens, direkt von der Quelle
Äthiopien erzeugt mehr unterschiedliche Kaffees als fast jedes andere Land der Welt. Als lizenzierter Exporteur kaufen wir direkt bei Farmern, Waschstationen und Plantagen und konzentrieren uns auf gewaschene und natural aufbereitete Partien in Grade 1 und 2, mit Grade 3 bis 5 für Mischungen und größere Bestellungen.
Was wir liefern
Grade und Herkunft
Zwei getrennte Fragen: welche Grade ein Kaffee hat und woher er stammt.
Hohe Grades
Grade 1 und Grade 2
Gewaschene und natural aufbereitete Partien mit den wenigsten Defekten, für Röstereien und Importeure, die nach der Tasse kaufen. Jede Partie kommt mit Region, Aufbereitung, Erntejahr und Partieangaben sowie einem Muster, sofern verfügbar, damit Sie sie in Ihrem eigenen Cupping beurteilen.
Kommerzielle Grades
Grade 3 bis 5
Gewaschener und natural Kaffee für Mischungen, Hauskaffees und größere Bestellungen. Hier sind die Fragen praktisch: ein Tassenprofil, das zur Mischung passt, planbare Mengen und ein Preis, der funktioniert. Wir schlagen Kaffees vor, die genau das berücksichtigen.
Woher er stammt
Partien von Waschstationen
Kaffee von bis zu tausend Kleinbauern rund um eine Waschstation. Ausgeprägter regionaler Charakter, jede Saison neue Entdeckungen und die passende Menge.
Partien von Einzelfarmen
Kaffee, der sich auf eine Farm zurückverfolgen lässt, mit einer direkten Verbindung zwischen dem Preis, den Sie zahlen, und der Prämie, die der Farmer erhält.
Plantagenkaffee
Von einer mittelgroßen Plantage mit eigener Waschstation, mit Qualitätskontrolle von der Farm bis zur Verschiffung und direktem, langfristigem Handel.
Jede dieser Herkünfte kann eine hochwertige oder eine kommerzielle Partie sein. Ein Kaffee von einer Einzelfarm ist nicht automatisch besser als eine Partie von einer Waschstation: Das zeigen die Grade und das Muster.
Regionen
Wo wir am meisten einkaufen
Typische Profile als Gesprächsgrundlage. Jede Partie ist anders, deshalb beurteilen wir jede nach ihrem eigenen Muster.
Yirgacheffe
Gewaschene Kaffees, bekannt für jasminartige Blütennoten, Zitrus und einen leichten, teeartigen Körper. Die Naturals sind intensiv fruchtig.
Gedeb
Hochlandkaffees aus dem Süden des Yirgacheffe-Gebiets: lebhaft, blumig und klar, gewaschen oder natural.
Sidama
Mehr Körper und Süße: Steinobst, brauner Zucker und sanftere Blütennoten, mit lebhafter Säure in gewaschenen Partien.
Guji
Fruchtbetonte Naturals mit Noten von Beeren und Zitrus sowie elegante, blumige gewaschene Kaffees.
Limu
Klare gewaschene Kaffees aus dem westlichen Hochland, mit milder Säure, Blüten- und Gewürznoten und runder Süße.
Jimma
Eine große Herkunft im Westen, überwiegend Naturals. Viel verwendet in kommerziellen Grades und Mischungen, aber auch in höheren Grades erhältlich.
Sie suchen eine andere Region, etwa Harrar oder das westliche Hochland? Fragen Sie uns.
Aufbereitung
Gewaschen, natural und mehr
Wir übernehmen Aufbereitung und Exportvorbereitung selbst, von der Trocknung über das Schälen bis zum Sortieren und Klassifizieren. Für viele Einkäufer ist die Wahl zwischen gewaschen und natural ebenso wichtig wie die Wahl der Region.
Gewaschen
Die Kirschen werden entpulpt, fermentiert und gewaschen, bevor der Pergamentkaffee auf erhöhten Tischen trocknet. Klar, lebhaft und oft blumig in der Tasse.
Natural
Ganze Kirschen trocknen in der Sonne auf erhöhten Tischen, bevor sie geschält werden. Fruchtiger und körperreicher, der klassische Geschmack Süd- und Ostäthiopiens.
Andere Verfahren
Honey, anaerobe und andere experimentelle Partien werden in kleinen Mengen erzeugt. Fragen Sie uns, was in dieser Saison verfügbar ist.
Grades
Äthiopische Exportgrades erklärt
Bevor Kaffee Äthiopien verlässt, klassifiziert ihn die Ethiopian Coffee and Tea Authority nach physischer Qualität (Defekte, Größe und Aussehen, 40 %) und Tassenqualität (60 %). Exportkaffee reicht von Grade 1, dem besten, bis Grade 5. Spezialitätenpartien können zusätzlich die Bezeichnung Q1 (85 Punkte und mehr) oder Q2 (80 bis 84,75 Punkte) tragen.
| Grade | Typische Verwendung | Was Sie erwarten können |
|---|---|---|
| Grade 1 | Spezialitätenkaffee | Die wenigsten Defekte und die besten Noten für Tassenqualität in der äthiopischen Klassifizierung. Die höchste Grade für gewaschenen und natural Kaffee. |
| Grade 2 | Spezialitätenkaffee | Sehr wenige Defekte und eine saubere Tasse. Oft das beste Verhältnis von Qualität und Preis. |
| Grade 3 | Spezialität oder kommerziell | Kann Spezialitätenqualität erreichen, vor allem bei Naturals. Sonst ein hochwertiger kommerzieller Kaffee. |
| Grade 4 | Kommerziell | Solider Alltagskaffee für Mischungen und größere Mengen. |
| Grade 5 | Kommerziell | Die letzte Exportgrade, für Mischungen, bei denen Menge und Preis im Vordergrund stehen. |
Sie begegnen Bezeichnungen wie „Yirgacheffe Grade 1 washed“ oder „Guji Grade 3 natural“: Region, Grade und Aufbereitung, in dieser Reihenfolge. Eine Grade sagt etwas über Defekte und Tassenqualität aus, nicht über den Geschmack. Zwei Partien in Grade 1 aus verschiedenen Regionen können völlig unterschiedlich schmecken, deshalb zählt das Muster mehr als das Etikett.
Varietäten
Äthiopisches Heirloom
Äthiopien ist die Heimat des Arabica-Kaffees, und die meisten Kaffeebäume dort sind lokale Landsorten und Selektionen statt der benannten Varietäten, die anderswo angebaut werden. Deshalb werden äthiopische Partien meist als „Ethiopian heirloom“ bezeichnet.
Hinter dieser Bezeichnung stehen regionale Landsorten wie Kurume, Wolisho und Dega im Süden sowie Selektionen des Jimma Agricultural Research Center wie 74110 und 74112. Wenn die Varietäten einer Partie bekannt sind, sagen wir es Ihnen.
Lieferung und Extras
Wie Ihr Kaffee Äthiopien verlässt
Seefracht
FOB Djibouti
Unser Preis umfasst den an Bord Ihres Schiffes im Hafen von Dschibuti verladenen Kaffee, Äthiopiens wichtigste Exportroute. Die weitere Seefracht organisieren Sie.
Luftfracht
FCA Addis Ababa Bole International Airport
Wir übergeben den Kaffee am Bole International Airport an Ihren Luftfrachtführer. Praktisch für kleinere oder eilige Sendungen, Muster und Röstkaffee.
See- oder Luftfracht
Von uns organisierte Fracht
Lieber ein Preis bis zu Ihrem Hafen oder Flughafen? Wir können die Fracht buchen und zusammen mit dem Kaffee anbieten.
Optionale Extras
Verpackung
GrainPro-Verpackung
Hermetische GrainPro-Inlays in den Exportsäcken helfen, die Feuchtigkeit stabil zu halten und die Qualität bei Transport und Lagerung zu schützen.
Zertifizierung
Bio und Rainforest Alliance
Zertifizierte Partien auf Anfrage. Rainforest Alliance umfasst inzwischen das frühere UTZ-Programm. Wir teilen das Zertifikat für Ihre Partie, bevor Sie sich festlegen.
Häufige Fragen von Einkäufern
Welche Grades können Sie liefern?
Alle äthiopischen Exportgrades, gewaschen oder natural: die Spezialitäten-Grades 1 und 2, Grade 3 sowie die kommerziellen Grades 4 und 5. Welche Partien in welcher Grade verfügbar sind, hängt von Region und Ernte ab. Sagen Sie uns, was Sie brauchen, und wir sagen Ihnen, was wir in dieser Saison anbieten können.
Kann ich aus einer Region kaufen, die hier nicht aufgeführt ist?
Oft ja. Die oben genannten Regionen sind die, aus denen wir am meisten beziehen, aber wir können auch Kaffee aus anderen Gebieten suchen, etwa aus Harrar im Osten oder den westlichen Regionen. Fragen Sie uns.
Welche Qualitätsinformationen gibt es zu einer Partie?
Jede Exportpartie wird von der Ethiopian Coffee and Tea Authority geprüft und klassifiziert, bevor sie das Land verlässt. Zu jedem Kaffee, den wir vorschlagen, teilen wir Region, Aufbereitung, Grade und Erntejahr, zusammen mit den Partieangaben und Qualitätsinformationen, die uns vorliegen, sowie Mustern, sofern verfügbar.
Wann ist die beste Zeit zum Kaufen?
Die Ernte läuft etwa von Oktober bis Januar, je nach Region und Höhenlage. Die ersten gewaschenen Kaffees können um den Jahreswechsel verschifft werden, der Großteil der Ernte ab etwa Februar. Wer früh abschließt, hat die größte Auswahl.
Sagen Sie uns, welchen Kaffee Sie suchen
Ein paar Zeilen genügen für den Anfang. Wir antworten innerhalb eines Werktags mit Rückfragen oder passenden Kaffees.