Vår kaffe
Etiopias kaffe, direkte fra kilden
Etiopia dyrker flere særpregede kaffetyper enn nesten noe annet sted på jorden. Som lisensiert eksportør kjøper vi direkte fra bønder, vaskestasjoner og gårder, med hovedvekt på vaskede og naturlig bearbeidede partier av Grade 1 og 2, og Grade 3 til 5 for blandinger og større bestillinger.
Dette leverer vi
Grad og opprinnelse
To ulike spørsmål: hvilken grad en kaffe har, og hvor den kommer fra.
Høye grader
Grade 1 og Grade 2
Vaskede og naturlig bearbeidede partier med færrest defekter, for brennerier og importører som kjøper etter koppen. Hvert parti kommer med region, prosess, innhøstingsår og partiopplysninger, og en prøve når den finnes, slik at du vurderer det i din egen cupping.
Kommersielle grader
Grade 3 til 5
Vasket og naturlig kaffe for blandinger, huskaffe og større bestillinger. Her er spørsmålene praktiske: en koppprofil som passer blandingen, volum du kan planlegge etter og en pris som fungerer. Vi foreslår kaffe med dette for øye.
Hvor den kommer fra
Partier fra vaskestasjoner
Kaffe fra opptil tusen småbønder rundt én vaskestasjon. Tydelig regional karakter, nye oppdagelser hver sesong og volum som holder.
Partier fra enkeltgårder
Kaffe som kan spores til én gård, med en direkte kobling mellom prisen du betaler og premien bonden får.
Plantasjekaffe
Fra en mellomstor gård med egen vaskestasjon, med kvalitetskontroll fra gård til utskipning og direkte, langsiktig handel.
Alle disse kan være et parti av høy grad eller et kommersielt parti. En kaffe fra en enkeltgård er ikke automatisk bedre enn et parti fra en vaskestasjon: det avgjøres av graden og prøven.
Regioner
Der vi kjøper mest
Typiske profiler å begynne samtalen med. Hvert parti er forskjellig, så vi vurderer hvert av dem etter sin egen prøve.
Yirgacheffe
Vaskede kaffer kjent for jasminlignende blomstertoner, sitrus og en lett, telignende fylde. De naturlige er intenst fruktige.
Gedeb
Høytvoksende kaffe fra den sørlige delen av Yirgacheffe-området: livlig, blomstrete og ren, vasket eller naturlig.
Sidama
Mer fylde og sødme: steinfrukt, brunt sukker og mykere blomstertoner, med livlig syre i de vaskede partiene.
Guji
Fruktdrevne naturlige kaffer med toner av bær og sitrus, og elegante, blomstrete vaskede kaffer.
Limu
Rene vaskede kaffer fra det vestlige høylandet, med mild syre, blomster- og kryddertoner og rund sødme.
Jimma
En stor opprinnelse i vest, for det meste naturlig kaffe. Mye brukt i kommersielle grader og blandinger, men finnes også i høyere grader.
Ser du etter en annen region, som Harrar eller det vestlige høylandet? Spør oss.
Bearbeiding
Vasket, naturlig og mer
Vi står selv for bearbeiding og eksportklargjøring, fra tørking til skalling, sortering og gradering. For mange kjøpere betyr valget mellom vasket og naturlig like mye som valget av region.
Vasket
Bærene pulpes, fermenteres og vaskes før pergamentkaffen tørker på hevede senger. Ren, livlig og ofte blomstrete i koppen.
Naturlig
Hele bær tørker i solen på hevede senger før de skalles. Fruktigere og med mer fylde, den klassiske smaken fra Sør- og Øst-Etiopia.
Andre metoder
Honey, anaerobe og andre eksperimentelle partier produseres i små volum. Spør oss hva som finnes denne sesongen.
Grader
Etiopiske eksportgrader forklart
Før kaffe forlater Etiopia, graderes den av Ethiopian Coffee and Tea Authority etter fysisk kvalitet (defekter, størrelse og utseende, 40 %) og koppkvalitet (60 %). Eksportkaffe går fra Grade 1, den beste, til Grade 5. Spesialitetspartier kan også få betegnelsen Q1 (85 poeng og over) eller Q2 (80 til 84,75 poeng).
| Grad | Typisk bruk | Hva du kan forvente |
|---|---|---|
| Grade 1 | Spesialitet | Færrest defekter og de høyeste karakterene for koppkvalitet i Etiopias gradering. Den høyeste graden for vasket og naturlig kaffe. |
| Grade 2 | Spesialitet | Svært få defekter og en ren kopp. Ofte den beste balansen mellom kvalitet og pris. |
| Grade 3 | Spesialitet eller kommersiell | Kan nå spesialitetskvalitet, særlig naturlig kaffe. Ellers en kommersiell kaffe av høy kvalitet. |
| Grade 4 | Kommersiell | Solid hverdagskaffe for blandinger og større volum. |
| Grade 5 | Kommersiell | Den siste eksportgraden, for blandinger bygget rundt volum og pris. |
Du ser navn som «Yirgacheffe Grade 1 washed» eller «Guji Grade 3 natural»: region, grad og prosess, i den rekkefølgen. En grad forteller om defekter og koppkvalitet, ikke smak. To partier av Grade 1 fra ulike regioner kan smake helt forskjellig, og derfor betyr prøven mer enn etiketten.
Varieteter
Etiopisk heirloom
Etiopia er arabicakaffens opprinnelse, og de fleste kaffetrærne der er lokale landsorter og utvalg snarere enn de navngitte varietetene som dyrkes andre steder. Derfor beskrives etiopiske partier som regel som «Ethiopian heirloom».
Bak den betegnelsen finnes regionale landsorter, som Kurume, Wolisho og Dega i sør, og utvalg utviklet av Jimma Agricultural Research Center, som 74110 og 74112. Når varietetene i et parti er kjent, forteller vi deg det.
Levering og tillegg
Slik forlater kaffen din Etiopia
Sjøfrakt
FOB Djibouti
Prisen vår omfatter kaffen lastet om bord på skipet ditt i havnen i Djibouti, Etiopias viktigste eksportrute. Du ordner den videre sjøfrakten.
Flyfrakt
FCA Addis Ababa Bole International Airport
Vi overleverer kaffen til flyselskapet ditt på Bole International Airport. Nyttig for mindre eller hastende forsendelser, prøver og brent kaffe.
Sjø eller fly
Frakt ordnet av oss
Vil du heller ha én pris til din havn eller flyplass? Vi kan bestille frakten og gi tilbud på den sammen med kaffen.
Tillegg
Emballasje
GrainPro-emballasje
Hermetiske GrainPro-poser i eksportsekkene hjelper med å holde fuktigheten stabil og beskytte kvaliteten under transport og lagring.
Sertifisering
Økologisk og Rainforest Alliance
Sertifiserte partier på forespørsel. Rainforest Alliance omfatter nå det tidligere UTZ-programmet. Vi deler sertifikatet for ditt parti før du forplikter deg.
Spørsmål kjøpere stiller
Hvilke grader kan dere levere?
Alle etiopiske eksportgrader, vasket eller naturlig: spesialitetsgradene Grade 1 og 2, Grade 3 og de kommersielle Grade 4 og 5. Hvilke partier som finnes i hver grad, avhenger av region og innhøsting, så fortell oss hva du trenger, så sier vi hva vi kan tilby denne sesongen.
Kan jeg kjøpe fra en region som ikke står på listen?
Ofte, ja. Regionene over er der vi kjøper mest, men vi kan også lete etter kaffe fra andre områder, som Harrar i øst eller de vestlige regionene. Spør oss.
Hvilken kvalitetsinformasjon følger med et parti?
Hvert eksportparti inspiseres og graderes av Ethiopian Coffee and Tea Authority før det forlater landet. Med hver kaffe vi foreslår, deler vi region, prosess, grad og innhøstingsår, sammen med partiopplysninger og kvalitetsinformasjonen vi har, og prøver når de finnes.
Når er det best å kjøpe?
Innhøstingen går omtrent fra oktober til januar, avhengig av region og høyde. De første vaskede kaffene kan skipes rundt årsskiftet, og det meste av avlingen skipes fra omtrent februar og utover. Å inngå avtale tidlig gir deg størst utvalg.
Fortell oss hvilken kaffe du ser etter
Noen få linjer er nok til å begynne. Vi svarer innen én arbeidsdag med spørsmål eller forslag til kaffe som passer.