Vårt kaffe
Etiopiens kaffe, direkt från källan
Etiopien odlar fler särpräglade kaffesorter än nästan något annat land. Som licensierad exportör köper vi direkt från odlare, tvättstationer och gårdar, och fokuserar på tvättade och naturellt beredda partier av Grade 1 och 2, med Grade 3 till 5 för blandningar och större order.
Det här levererar vi
Grad och ursprung
Två olika frågor: vilken grad ett kaffe har, och var det kommer ifrån.
Höga grader
Grade 1 och Grade 2
Tvättade och naturellt beredda partier med minst defekter, för rosterier och importörer som köper efter koppen. Varje parti kommer med region, beredning, skördeår och partiuppgifter, och ett prov när sådant finns, så att du bedömer det i din egen cupping.
Kommersiella grader
Grade 3 till 5
Tvättat och naturellt kaffe för blandningar, huskaffe och större order. Här är frågorna praktiska: en koppprofil som passar blandningen, volymer du kan planera efter och ett pris som fungerar. Vi föreslår kaffe med det i åtanke.
Var det kommer ifrån
Partier från tvättstationer
Kaffe från upp till tusen småodlare runt en tvättstation. Tydlig regional karaktär, nya upptäckter varje säsong och volym som räcker.
Partier från enskilda gårdar
Kaffe som kan spåras till en gård, med en direkt koppling mellan priset du betalar och premien odlaren får.
Plantagekaffe
Från en medelstor gård med egen tvättstation, med kvalitetskontroll från gård till utskeppning och direkt, långsiktig handel.
Alla dessa kan vara ett parti av hög grad eller ett kommersiellt parti. Ett kaffe från en enskild gård är inte automatiskt bättre än ett parti från en tvättstation: det avgörs av graden och provet.
Regioner
Där vi köper mest
Typiska profiler att börja samtalet med. Varje parti är unikt, så vi bedömer vart och ett efter sitt eget prov.
Yirgacheffe
Tvättade kaffen kända för jasminlika blomtoner, citrus och en lätt, teliknande kropp. De naturella är intensivt fruktiga.
Gedeb
Högt odlat kaffe från södra delen av Yirgacheffe-området: livligt, blommigt och rent, tvättat eller naturellt.
Sidama
Mer kropp och sötma: stenfrukt, farinsocker och mjukare blomtoner, med livlig syra i de tvättade partierna.
Guji
Fruktdrivna naturella kaffen med toner av bär och citrus, och eleganta, blommiga tvättade kaffen.
Limu
Rena tvättade kaffen från det västra höglandet, med mild syra, blom- och kryddtoner och rund sötma.
Jimma
Ett stort ursprung i väster, mest naturellt kaffe. Används ofta i kommersiella grader och blandningar, men finns även i högre grader.
Letar du efter en annan region, som Harrar eller det västra höglandet? Fråga oss.
Beredning
Tvättat, naturellt och mer
Vi sköter beredning och exportförberedelser själva, från torkning till skalning, sortering och gradering. För många köpare spelar valet mellan tvättat och naturellt lika stor roll som valet av region.
Tvättat
Bären pulpas, fermenteras och tvättas innan pergamentkaffet torkar på upphöjda bäddar. Rent, livligt och ofta blommigt i koppen.
Naturellt
Hela bär torkar i solen på upphöjda bäddar innan de skalas. Fruktigare och med fylligare kropp, den klassiska smaken från södra och östra Etiopien.
Andra metoder
Honey, anaeroba och andra experimentella partier produceras i små volymer. Fråga oss vad som finns den här säsongen.
Grader
Etiopiska exportgrader förklarade
Innan kaffe lämnar Etiopien graderas det av Ethiopian Coffee and Tea Authority efter fysisk kvalitet (defekter, storlek och utseende, 40 %) och koppkvalitet (60 %). Exportkaffe går från Grade 1, det bästa, till Grade 5. Specialkaffepartier kan också få beteckningen Q1 (85 poäng och uppåt) eller Q2 (80 till 84,75 poäng).
| Grad | Typisk användning | Vad du kan förvänta dig |
|---|---|---|
| Grade 1 | Specialkaffe | Minst defekter och de högsta betygen för koppkvalitet i Etiopiens gradering. Den högsta graden för tvättat och naturellt kaffe. |
| Grade 2 | Specialkaffe | Mycket få defekter och en ren kopp. Ofta den bästa balansen mellan kvalitet och pris. |
| Grade 3 | Specialkaffe eller kommersiellt | Kan nå specialkaffekvalitet, särskilt naturellt kaffe. Annars ett kommersiellt kaffe av hög kvalitet. |
| Grade 4 | Kommersiellt | Stabilt vardagskaffe för blandningar och större volymer. |
| Grade 5 | Kommersiellt | Den sista exportgraden, för blandningar byggda kring volym och pris. |
Du ser namn som ”Yirgacheffe Grade 1 washed” eller ”Guji Grade 3 natural”: region, grad och beredning, i den ordningen. En grad säger något om defekter och koppkvalitet, inte om smaken. Två partier av Grade 1 från olika regioner kan smaka helt olika, och därför betyder provet mer än etiketten.
Varieteter
Etiopiskt heirloom
Etiopien är arabicakaffets ursprung, och de flesta kaffeträden där är lokala landsorter och urval snarare än de namngivna varieteter som odlas på andra håll. Därför beskrivs etiopiska partier oftast som ”Ethiopian heirloom”.
Bakom den beteckningen finns regionala landsorter, som Kurume, Wolisho och Dega i söder, och urval framtagna av Jimma Agricultural Research Center, som 74110 och 74112. När ett partis varieteter är kända berättar vi det.
Leverans och tillval
Så lämnar ditt kaffe Etiopien
Sjöfrakt
FOB Djibouti
Vårt pris omfattar kaffet lastat ombord på ditt fartyg i hamnen i Djibouti, Etiopiens huvudsakliga exportväg. Du ordnar den vidare sjöfrakten.
Flygfrakt
FCA Addis Ababa Bole International Airport
Vi överlämnar kaffet till ditt flygbolag på Bole International Airport. Praktiskt för mindre eller brådskande sändningar, prover och rostat kaffe.
Sjö eller flyg
Frakt ordnad av oss
Vill du hellre ha ett pris till din hamn eller flygplats? Vi kan boka frakten och offerera den tillsammans med kaffet.
Tillval
Förpackning
GrainPro-förpackning
Hermetiska GrainPro-påsar i exportsäckarna hjälper till att hålla fukten stabil och skydda kvaliteten under transport och lagring.
Certifiering
Ekologiskt och Rainforest Alliance
Certifierade partier på begäran. Rainforest Alliance omfattar numera det tidigare UTZ-programmet. Vi delar certifikatet för ditt parti innan du förbinder dig.
Vanliga frågor från köpare
Vilka grader kan ni leverera?
Alla etiopiska exportgrader, tvättat eller naturellt: specialkaffegraderna Grade 1 och 2, Grade 3 och de kommersiella Grade 4 och 5. Vilka partier som finns i varje grad beror på region och skörd, så berätta vad du behöver så säger vi vad vi kan erbjuda den här säsongen.
Kan jag köpa från en region som inte står med?
Ofta, ja. Regionerna ovan är där vi köper mest, men vi kan också söka kaffe från andra områden, som Harrar i öster eller de västra regionerna. Fråga oss.
Vilken kvalitetsinformation följer med ett parti?
Varje exportparti inspekteras och graderas av Ethiopian Coffee and Tea Authority innan det lämnar landet. Med varje kaffe vi föreslår delar vi region, beredning, grad och skördeår, tillsammans med partiuppgifter och den kvalitetsinformation vi har, samt prover när sådana finns.
När är det bäst att köpa?
Skörden pågår ungefär från oktober till januari, beroende på region och höjd. De första tvättade kaffena kan skeppas runt årsskiftet, och huvuddelen av skörden skeppas från ungefär februari och framåt. Att sluta avtal tidigt ger dig störst urval.
Berätta vilket kaffe du söker
Några rader räcker för att börja. Vi svarar inom en arbetsdag med frågor eller förslag på kaffe som passar.