Vores kaffe
Etiopiens kaffe, direkte fra kilden
Etiopien dyrker flere særprægede kaffer end næsten noget andet sted på jorden. Som licenseret eksportør køber vi direkte fra kaffebønder, vaskestationer og plantager og fokuserer på vaskede og naturligt forarbejdede partier i Grade 1 og 2, med Grade 3 til 5 til blandinger og større ordrer.
Det leverer vi
Grade og oprindelse
To forskellige spørgsmål: hvilken grade en kaffe har, og hvor den kommer fra.
Høje grades
Grade 1 og Grade 2
Vaskede og naturligt forarbejdede partier med færrest defekter, til kafferisterier og importører, der køber efter koppen. Hvert parti kommer med region, forarbejdning, høstår og partioplysninger og en prøve, når den findes, så du kan bedømme det ved din egen cupping.
Kommercielle grades
Grade 3 til 5
Vasket og natural kaffe til blandinger, huskaffe og større ordrer. Her er spørgsmålene praktiske: en kopprofil, der passer til blandingen, mængder, du kan planlægge efter, og en pris, der fungerer. Vi foreslår kaffe med det for øje.
Hvor den kommer fra
Partier fra vaskestationer
Kaffe fra op til tusind småbønder omkring én vaskestation. Tydelig regional karakter, nye opdagelser hver sæson og mængder, der rækker.
Partier fra enkelte farme
Kaffe, der kan spores til én farm, med en direkte forbindelse mellem den pris, du betaler, og den præmie, kaffebonden får.
Plantagekaffe
Fra en mellemstor plantage med egen vaskestation, med kvalitetskontrol fra farm til afskibning og direkte, langsigtet handel.
Alle disse kan være et parti i en høj grade eller et kommercielt parti. En kaffe fra en enkelt farm er ikke automatisk bedre end et parti fra en vaskestation: det afgør graden og prøven.
Regioner
Der, hvor vi køber mest
Typiske profiler at starte samtalen med. Hvert parti er forskelligt, så vi bedømmer hvert enkelt ud fra sin egen prøve.
Yirgacheffe
Vaskede kaffer kendt for jasminagtige blomstertoner, citrus og en let, telignende fylde. De naturlige er intenst frugtige.
Gedeb
Højtdyrket kaffe fra den sydlige del af Yirgacheffe-området: livlig, blomstret og ren, vasket eller natural.
Sidama
Mere fylde og sødme: stenfrugt, brun farin og blødere blomstertoner, med frisk syre i de vaskede partier.
Guji
Frugtdrevne naturals med toner af bær og citrus, og elegante, blomstrede vaskede kaffer.
Limu
Rene vaskede kaffer fra det vestlige højland, med mild syre, blomster- og krydderitoner og rund sødme.
Jimma
En stor oprindelse i vest med mest naturligt forarbejdet kaffe. Meget brugt i kommercielle grades og blandinger, men findes også i højere grades.
Leder du efter en anden region, som Harrar eller det vestlige højland? Spørg os.
Forarbejdning
Vasket, natural og mere
Vi står selv for forarbejdning og eksportklargøring, fra tørring til afskalning, sortering og klassificering. For mange købere betyder valget mellem vasket og natural lige så meget som valget af region.
Vasket
Bærrene pulpes, fermenteres og vaskes, før pergamentkaffen tørrer på hævede bede. Ren, livlig og ofte blomstret i koppen.
Natural
Hele bær tørrer i solen på hævede bede, før de afskalles. Mere frugtig og med mere fylde, den klassiske smag fra det sydlige og østlige Etiopien.
Andre metoder
Honey, anaerobe og andre eksperimenterende partier produceres i små mængder. Spørg os, hvad der findes i denne sæson.
Grades
Etiopiske eksportgrades forklaret
Før kaffe forlader Etiopien, klassificeres den af Ethiopian Coffee and Tea Authority efter fysisk kvalitet (defekter, størrelse og udseende, 40 %) og kopkvalitet (60 %). Eksportkaffe går fra Grade 1, den bedste, til Grade 5. Specialkaffepartier kan også få betegnelsen Q1 (85 point og derover) eller Q2 (80 til 84,75 point).
| Grade | Typisk anvendelse | Hvad du kan forvente |
|---|---|---|
| Grade 1 | Specialkaffe | Færrest defekter og de højeste karakterer for kopkvalitet i Etiopiens klassificering. Den højeste grade for vasket og natural kaffe. |
| Grade 2 | Specialkaffe | Meget få defekter og en ren kop. Ofte den bedste balance mellem kvalitet og pris. |
| Grade 3 | Specialkaffe eller kommerciel | Kan nå specialkaffekvalitet, især natural. Ellers en kommerciel kaffe af høj kvalitet. |
| Grade 4 | Kommerciel | Solid hverdagskaffe til blandinger og større mængder. |
| Grade 5 | Kommerciel | Den sidste eksportgrade, til blandinger bygget op omkring mængde og pris. |
Du ser navne som »Yirgacheffe Grade 1 washed« eller »Guji Grade 3 natural«: region, grade og forarbejdning, i den rækkefølge. En grade fortæller om defekter og kopkvalitet, ikke om smagen. To partier i Grade 1 fra forskellige regioner kan smage helt forskelligt, og derfor betyder prøven mere end etiketten.
Varieteter
Etiopisk heirloom
Etiopien er arabicakaffens oprindelse, og de fleste kaffetræer der er lokale landsorter og udvalgte typer frem for de navngivne varieteter, der dyrkes andre steder. Derfor beskrives etiopiske partier som regel som »Ethiopian heirloom«.
Bag den betegnelse findes regionale landsorter som Kurume, Wolisho og Dega i syd og typer udviklet af Jimma Agricultural Research Center, som 74110 og 74112. Når et partis varieteter er kendt, fortæller vi dig det.
Levering og tilvalg
Sådan forlader din kaffe Etiopien
Søfragt
FOB Djibouti
Vores pris dækker kaffen lastet om bord på dit skib i havnen i Djibouti, Etiopiens vigtigste eksportrute. Du arrangerer den videre søfragt.
Luftfragt
FCA Addis Ababa Bole International Airport
Vi overdrager kaffen til dit luftfragtselskab i Bole International Airport. Praktisk til mindre eller hastende forsendelser, prøver og ristet kaffe.
Sø eller luft
Fragt arrangeret af os
Vil du hellere have én pris til din havn eller lufthavn? Vi kan booke fragten og give tilbud på den sammen med kaffen.
Tilvalg
Emballage
GrainPro-emballage
Hermetiske GrainPro-poser i eksportsækkene hjælper med at holde fugten stabil og beskytte kvaliteten under transport og opbevaring.
Certificering
Økologisk og Rainforest Alliance
Certificerede partier efter aftale. Rainforest Alliance omfatter nu det tidligere UTZ-program. Vi deler certifikatet for dit parti, før du forpligter dig.
Spørgsmål, købere stiller
Hvilke grades kan I levere?
Alle etiopiske eksportgrades, vasket eller natural: specialkaffegraderne Grade 1 og 2, Grade 3 og de kommercielle Grade 4 og 5. Hvilke partier der findes i hver grade, afhænger af region og høst, så fortæl os, hvad du har brug for, så fortæller vi, hvad vi kan tilbyde i denne sæson.
Kan jeg købe fra en region, der ikke står på listen?
Ofte, ja. Regionerne ovenfor er dem, hvor vi køber mest, men vi kan også finde kaffe fra andre områder, som Harrar i øst eller de vestlige regioner. Spørg os.
Hvilken kvalitetsinformation følger med et parti?
Hvert eksportparti inspiceres og klassificeres af Ethiopian Coffee and Tea Authority, før det forlader landet. Med hver kaffe, vi foreslår, deler vi region, forarbejdning, grade og høstår sammen med partioplysninger og den kvalitetsinformation, vi har, samt prøver, når de findes.
Hvornår er det bedst at købe?
Høsten løber cirka fra oktober til januar, afhængigt af region og højde. De første vaskede kaffer kan afskibes omkring årsskiftet, og det meste af høsten afskibes fra omkring februar og frem. At indgå aftale tidligt giver dig det største udvalg.
Fortæl os, hvilken kaffe du leder efter
Et par linjer er nok til at komme i gang. Vi svarer inden for én arbejdsdag med spørgsmål eller forslag til kaffe, der passer.