Etiopisk kaffe er sesongbasert, og de beste partiene går tidlig. Kjøpere som kontakter eksportører om våren, oppdager ofte at kaffene de likte ved fjorårets smaking allerede er solgt. Denne guiden går gjennom det etiopiske kaffeåret fra høsting til ankomst, slik at du vet når du skal sende forespørselen, når du skal smake og når du skal inngå kontrakt.
Kort svar:
- Høsting: omtrent oktober til januar, avhengig av region og høyde; høyereliggende gårder modner senere.
- Prøver: de første vaskede prøvene smakes fra omtrent desember og januar; de naturlige følger.
- Kontrakter: mesteparten av spesialitetskaffen kjøpes mellom januar og mars, når utvalget er størst.
- Skiping: vaskede kaffer begynner som regel å skipes rundt februar og mars; de naturlige følger de neste månedene.
- Ankomst i Europa: som regel fra våren og utover, avhengig av skipningsdato og rute.
- Planlegg i god tid: send forespørselen i oktober eller november, før høsten er i hus, for å få førsteretten.
Det etiopiske kaffeåret, måned for måned
Periode | Hva som skjer i Etiopia | Hva en kjøper bør gjøre |
|---|---|---|
September–oktober | Bærene modner; vaskestasjonene gjør seg klare. Fjorårets høst er stort sett solgt. | Evaluer forrige sesong, bestem volum og profiler, send forespørselen. |
Oktober–januar | Hovedhøsten. Bærene plukkes, prosesseres og tørkes. Lavereliggende områder starter først. | Avtal hva du vil se; be om tidlige prøver. |
Desember–februar | Vaskede kaffer tørkes, hviler, renses og graderes. De første prøvene smakes. | Smak tilbudsprøver; lag en kortliste. |
Januar–mars | Det meste av spesialitetskaffen kontraktfestes. Naturlige kaffer tørkes ferdig og graderes. | Inngå kontrakt for vaskede partier; godkjenn forskipningsprøver. |
Februar–april | Vaskede kaffer skipes; naturlige begynner å skipes. | Bestill frakt eller bekreft vår fraktløsning; planlegg brenningen. |
April–juli | Naturlige og senere partier skipes; de beste partiene er stort sett solgt. | Fyll hull; planlegg neste sesong. |
Dette er typiske vinduer. Vær, avlingens størrelse og eksportprosesser kan flytte dem med uker, så bruk dem som et planleggingsverktøy snarere enn faste datoer.
Hvorfor høstingen tar så lang tid
Etiopisk kaffe dyrkes i svært ulike høyder, fra rundt 1 500 meter til godt over 2 000, og mest på små gårder. Bærene modner ujevnt, og plukkerne går gjennom de samme trærne flere ganger. Lavere områder starter tidligere; de høytvoksende kaffene i Yirgacheffe, Gedeb og Guji modner senere. Etter plukking trenger vasket kaffe fermentering, vasking og én til to ukers tørking; naturlig kaffe trenger flere ukers tørking i bæret.
Etter tørkingen hviler kaffen, avskalles, sorteres og klargjøres for eksport, og blir deretter inspisert og gradert av Ethiopian Coffee and Tea Authority før den kan forlate landet. Alt dette tar tid, og derfor kommer de første skipningene måneder etter at de første bærene ble plukket.
Når bør du inngå kontrakt?
Inngå kontrakt tidlig hvis du vil ha høyt graderte, sporbare partier. De beste Grade 1- og Grade 2-kaffene fra kjente vaskestasjoner er ofte bundet opp i februar eller mars. Senere i sesongen kan du fortsatt kjøpe god kaffe, særlig naturlige og kommersielle grader, men utvalget blir mindre.
En praktisk rytme for et brenneri:
- Oktober–november: send forespørselen med profiler, grader og volum.
- Desember–februar: smak tilbudsprøver og lag en kortliste.
- Januar–mars: inngå kontrakt og godkjenn en forskipningsprøve fra det faktiske partiet.
- Februar–mai: skip, med de vaskede kaffene først.
- Ved ankomst: smak på nytt før du brenner for kundene.
Hvor lang tid tar skipingen?
Det meste av etiopisk kaffe fraktes med tog eller lastebil fra Addis Abeba til havnen i Djibouti, og derfra med skip. Transittiden til Europa avhenger av rederi, omlasting og hvilken rute skipene tar. Sikkerhetssituasjonen i Rødehavet har forlenget enkelte ruter de siste årene, så spør alltid om gjeldende rute og beregnet transittid når du bestiller.
For prøver, hastesendinger eller mindre sendinger og brent kaffe er flyfrakt fra Addis Ababa Bole International Airport mye raskere. Vi selger FOB Djibouti for sjøfrakt og FCA Addis Ababa Bole International Airport for flyfrakt, og kan ordne frakt til din havn eller flyplass hvis du vil ha én samlet pris.
Kan du kjøpe etiopisk kaffe utenfor sesongen?
Ja, men planlegg for det. Senere på året finner du færre høyt graderte partier og flere naturlige og kommersielle grader. Kaffe som kjøpes fra lager i utlandet, kan allerede ha ligget måneder på et lager, så smak før du bestemmer deg. Trenger du etiopisk kaffe hele året, er det vanlige svaret å kontraktfeste nok i sesongen og lagre det godt, i hermetiske innerposer som GrainPro, eller å dele volumet på flere skipninger.
Slik planlegger vi med kjøpere
Driftsteamet vårt bor og jobber i Etiopia, så vi følger høstingen, tørkingen og rensingen på stedet og forteller deg rett ut hvordan sesongen går. Vi kjøper direkte fra bønder og vaskestasjoner, klargjør kaffen for eksport selv og skiper rundt 50 containere i året, hovedsakelig til Sverige. Send oss forespørselen tidlig, så forteller vi hva du kan forvente og når: be om tilbud eller les om hvordan det fungerer å kjøpe fra oss.
Ofte stilte spørsmål
Når er høstesesongen for etiopisk kaffe?
Hovedhøsten varer omtrent fra oktober til januar. Den varierer med region og høyde: Lavere områder starter tidligere, og høyereliggende områder som Yirgacheffe, Gedeb og Guji senere.
Når kommer etiopisk kaffe til Europa?
Vaskede kaffer begynner som regel å skipes rundt februar og mars og kommer frem fra våren og utover; de naturlige følger. Nøyaktig tidspunkt avhenger av sesongen, eksportklargjøringen og fraktrutene.
Når er det best å kjøpe etiopisk råkaffe?
Mellom januar og mars, når prøver fra den nye avlingen finnes og utvalget av høyt graderte partier er størst. Sender du forespørselen i oktober eller november, får du det beste utgangspunktet.
Bør jeg kjøpe vasket eller naturlig kaffe først?
Vaskede kaffer blir klare og skipes først, så inngå kontrakt for dem tidlig. Naturlige tar lengre tid å tørke og er vanligvis tilgjengelige noen uker senere.
Kan jeg få prøver før kaffen er gradert?
Tidlige prøver finnes noen ganger, men de mest pålitelige er tilbudsprøver fra partier som er klargjort for eksport, etterfulgt av en forskipningsprøve fra partiet du kjøper. Vi forteller deg hva slags prøve du smaker.
